Afin d'améliorer la sécurité alimentaire, chaque étape de la production alimentaire (depuis l'achat, la réception, le transport, le stockage, la préparation, la manipulation, la cuisson jusqu'au service) doit être effectuée et contrôlée scrupuleusement.Le système HACCP est une approche scientifique et systématique pour identifier, évaluer et c...
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