Données du marché

Le segment du maïs soufflé et du maïs au caramel prêt à consommer a contribué pour 1,5 milliard de dollars à la catégorie des collations salées de 26,7 milliards de dollars, en hausse de 5,0 % pour les 52 semaines se terminant le 17 mai, selon IRI, Chicago.Chacune des cinq premières marques du segment a enregistré une croissance sur l'année.Smartfood, une entreprise de Frito-Lay, est en tête du segment.Alors que les ventes globales de Smartfood ont diminué de 1,5 %, sa ligne de signature a augmenté de 1,5 % pour atteindre 424,9 millions de dollars.Dans l'ensemble, SkinnyPop, qui fait partie du groupe Amplify Snack Brands, propriété de la marque The Hershey Co., a vu ses produits augmenter de 10,1% à 283,3 millions de dollars, sa gamme principale SkinnyPop représentant 229,6 millions de dollars de ce total, en hausse de 10,2 pour cent.Sa gamme SkinnyPack à portion individuelle a ajouté 53,7 millions de dollars de ventes, en hausse de 9,8 %.Angie's Artisan Treats, une entreprise de Conagra Brands, a augmenté de 3,8 % pour atteindre 131,6 millions de dollars, avec sa marque principale, Angie's BOOMCHICKAPOP, en hausse de 5,1 % pour atteindre 131,2 millions de dollars.Les marques de distributeur combinées ont généré des ventes de 99,0 millions de dollars, en hausse de 9,5 %.La marque Frito-Lay Cheetos est entrée dans le segment au début de 2020 et le déménagement a été un succès retentissant, avec des ventes de 44,0 millions de dollars jusqu'au 17 mai, par IRI.

La catégorie globale du pop-corn/huile de pop-corn a enregistré une augmentation de 13,4 % pour atteindre 992,4 millions de dollars de ventes, selon l'IRI, une amélioration significative par rapport à l'année dernière, qui avait enregistré des ventes stables dans la catégorie.Le segment du pop-corn micro-ondes a représenté l'essentiel de cette croissance explosive, en hausse de 13,3 % pour atteindre 848,5 millions de dollars de ventes.Pop Secret, de Campbell Snacks, était la marque la plus vendue, avec une hausse de 16,4 % des ventes à 169,5 millions de dollars.Orville Redenbacher's, une gamme Conagra Brands, a augmenté de 11,4 % pour atteindre 154,4 millions de dollars.La marque maison a également connu une bonne année, avec des ventes en hausse de 15,8 % à 134,5 millions de dollars.Act II de Conagra Brands a très bien suivi, avec la marque principale Act II en hausse de 32,4% à 75,9 millions de dollars, et Act II Butter Lovers en hausse de 21,1% à 75,0 millions de dollars.La ligne Jolly Time Blast O Butter d'American Pop Corn Co. a augmenté de 15,7% pour atteindre 14,7 millions de dollars, tandis que la ligne principale Jolly Time a augmenté de 4,5% pour atteindre 12,4 millions de dollars.

Regarder en arrière

Pendant la majeure partie de l'année écoulée, la sous-catégorie de pop-corn micro-ondes était restée stable après plusieurs années de déclin, tandis que les ventes de pop-corn RTE avaient ralenti après trois à cinq ans de "croissance formidable", déclare Garrett Smith, président d'American Pop Corn Company, Sioux City. , IA.Mais une fois que COVID-19 a frappé, tout a changé, dit-il.« Du côté institutionnel, les ventes ont explosé, car personne ne va au cinéma et aux jeux de balle », dit-il.«Mais les ventes de micro-ondes et de pop-corn cru dans les supermarchés ont explosé.Quelle que soit la tendance en cours avant le 15 mars, cela ne signifie absolument rien pour le moment. »

Smith estime que les ventes de pop-corn micro-ondes ont augmenté d'environ 50 % et que les grains crus ont augmenté de 70 à 80 % depuis lors."Cela signifie que maman est en train de déterrer la vieille poêle ou le pop-corn qui ramassait la poussière et enseigne à une nouvelle génération d'enfants comment faire éclater du pop-corn", dit-il."Je trouve cela très encourageant."

Le maïs soufflé au micro-ondes avait vu peu d'innovation au-delà de quelques retouches dans les saveurs, ajoute Smith."C'était juste un peu somnolent", dit-il.« Il ne se passait pas grand-chose, et puis boum !Nous ne pouvions pas suivre.

SkinnyPop a observé une croissance continue dans le segment des emballages multiples alors que les consommateurs recherchent des solutions de collations saines et pratiques, déclare Lauren Stacy, directrice de marque associée, Amplify Snack Brands, Austin, TX, propriété de The Hershey Co. Elle note également la prolifération continue des deux saveurs et popping des produits RTE dans les huiles non conventionnelles.

Stacy dit que le maïs soufflé original, au fromage et sucré continue de représenter la majorité du volume de la catégorie, mais d'autres types se développent rapidement car les consommateurs visent à éviter la fatigue des saveurs.« Les saveurs épicées et gourmandes sont celles qui génèrent le plus de croissance.Du côté des ingrédients, nous avons constaté une croissance provenant de l'utilisation de différentes huiles, telles que la noix de coco et l'avocat, car la popularité du régime céto a poussé les consommateurs à rechercher des graisses saines.

Les désirs des consommateurs pour des choix alimentaires plus sains ont également été évidents pour Mark Zoske, fondateur et PDG, SaltWorks, Woodinville, WA."Dans le passé, les gens voulaient du pop-corn extra-beurré semblable à ce qu'ils obtenaient au cinéma", dit-il.« Cela signifiait souvent des ingrédients artificiels et un nombre élevé de calories.Ces dernières années, en grande partie en raison d'un consommateur plus soucieux de sa santé, associé à une culture « gourmande » croissante, la demande s'est déplacée vers des ingrédients entièrement naturels et des étiquettes plus propres. »

Cela a, à son tour, conduit à un boom du pop-corn gastronomique, dit Zoske."Aujourd'hui, vous pouvez trouver une variété de pop-corn sur l'étagère, allant du pop-corn héritage aux saveurs excitantes et audacieuses faites avec des sels gastronomiques", dit-il."Nous voyons de plus en plus de producteurs de pop-corn utiliser des huiles d'avocat et de noix de coco, ainsi que du sel de mer entièrement naturel."

Avoir hâte de

À l'avenir, Smith pense que les tendances des derniers mois se poursuivront au moins jusqu'à la fin de 2020.« Les modes de vie des gens vont considérablement ralentir », dit-il."Tout cela a amené les gens à faire une pause et à réfléchir à ce qu'ils faisaient, et que peut-être que la maison n'est pas un si mauvais endroit.Ce sera bon pour les ventes de pop-corn.Il prévoit que l'augmentation des ventes pourrait varier de 20 à 30 % pour l'année."Le pop-corn est un réconfort."

Même si les théâtres et les événements sportifs autorisent certaines places assises, Smith note que les ventes institutionnelles ne rebondiront pas immédiatement.« Je ne pense pas que les gens vont se précipiter », dit-il."Tout va rester ralenti jusqu'à ce qu'il y ait un vaccin - et peut-être au-delà."

Au cours de l'année à venir, SkinnyPop et Amplify s'attendent à une expansion des occasions saisonnières pour les collations salées, comme Halloween et les vacances, où Stacy pense que le pop-corn peut rivaliser avec les bonbons.Deuxièmement, comme les consommateurs passent plus de temps à la maison, elle s'attend à une croissance continue du pop-corn micro-ondes.Enfin, Stacy s'attend à voir une prolifération continue des saveurs, en particulier dans l'espace gourmand, alors que les consommateurs tentent de trouver un équilibre entre leurs envies et leur désir de collations saines.

Les ingrédients que SkinnyPop a toujours offerts s'accorderont parfaitement avec les désirs meilleurs pour vous à l'avenir, estime Stacy."En tant qu'ingrédient naturellement hypocalorique, le pop-corn bénéficie d'un "halo santé" qui nous a permis d'expérimenter des avantages fonctionnels supplémentaires, tels que les protéines et le collagène", dit-elle.« Nous continuerons de repousser les limites du meilleur pour vous afin de répondre au besoin croissant des consommateurs pour des collations propres, saines et délicieuses. »

Zoske s'attend à voir des options élargies mieux pour vous avec une plus grande variété d'ingrédients utilisés, allant de la levure nutritionnelle pour le pop-corn végétalien et aromatisé au fromage, aux algues pour créer une saveur riche en umami.Il dit que SaltWorks fournit à de nombreux fabricants de collations du sel de mer de haute qualité dans une gamme de tailles de grains, de textures et de saveurs pour répondre à leurs besoins spécifiques.«Alors que les consommateurs recherchent des produits fabriqués avec des ingrédients propres et entièrement naturels, les fabricants se tournent vers le sel de mer.En fait, de nombreux producteurs de pop-corn utilisent exclusivement du sel de mer et le vantent même sur leur étiquette. »

Il y a environ trois ans, la marque Jolly Time a lancé un pop-corn micro-ondes de marque propre, baptisé Simply Popped, qui a eu beaucoup de succès, dit Smith.Et Jolly Time avait prévu de déployer une nouvelle saveur cet été, mais c'est en attente.« Nous allons le mettre dans notre poche », dit-il."Introduire un nouveau produit alors que nous ne pouvons pas suivre les ventes, tel qu'il est, n'a aucun sens."

Le dernier ajout à la gamme de saveurs de SkinnyPop est le SkinnyPop Twist of Lime, qui maintient la cohérence de la marque en ce qui concerne la formulation de produits exempts d'OGM, de gluten, d'arachides, de noix et d'ingrédients artificiels, explique Stacy.La marque a également lancé SkinnyPop Chips, des collations croustillantes et croquantes à base de pop-corn à 100%, dit-elle.De plus, après l'acquisition de Pirate's Booty par la société mère Hershey l'année dernière, les marques ont lancé le pack combiné SkinnyPop & Pirate's Booty Family Snack Pack, dit-elle."Chaque multipack est livré avec un mélange de Pirate's Booty Puffs, et de SkinnyPop Original et Kettle."

Les saveurs avant-gardistes peuvent être un autre moyen de capter l'attention des acheteurs.SaltWorks propose une gamme de sels de fusion, fabriqués à la main de manière à lier naturellement les ingrédients, dans des saveurs telles que la truffe, le poivre fantôme, l'ail noir, le merlot vintage et le romarin espagnol, explique Zoske."Ces sels fonctionnent très bien pour les producteurs de pop-corn artisanaux qui cherchent à garder leurs listes d'ingrédients courtes tout en offrant les saveurs uniques dont les consommateurs ont envie."

Les plus récents ajouts à cette gamme de sel de mer comprennent les Pacific Blue Micro Flake et Mini Flake entièrement naturels, conçus pour mieux coller aux aliments et offrir une saveur plus salée avec moins de sel et sans produits chimiques, dit Zoske."Micro Flake est composé de flocons de sel de mer ultra-fins conçus pour enrober uniformément le pop-corn, offrant une délicieuse saveur de sel de mer croquante avec chaque noyau", dit-il.

SaltWorks a également récemment relancé une gamme de sels de mer fumés entièrement naturels à l'aide de sa technologie Perfect Smoke, qui utilise du vrai bois sélectionné à la main pour son profil aromatique, des sels récoltés dans l'océan et le procédé exclusif de fumage à froid de l'entreprise.

"Le résultat est une saveur de fumée propre et de vrai bois sans rien d'artificiel", déclare Zoske.« Les saveurs vont de la fumée de hickory robuste à la fumée de pommier subtilement sucrée et plus douce, ce qui permet aux fabricants et aux utilisateurs finaux de cibler le profil de goût exact qu'ils souhaitent.Nos sels fumés peuvent être utilisés seuls ou combinés avec d'autres saveurs pour une toute nouvelle expérience de pop-corn gastronomique.

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Tous les pop-corn INDIAM sont sans gluten, sans OGM et sans gras trans

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