5 tendances snacks incontournables

Du snacking en pleine conscience au retour du nomade, Specialty Food découvre les derniers produits et formats pour bousculer le secteur

Au cours de la dernière année, les collations ont pris une nouvelle signification pour les consommateurs.Ce qui était autrefois de simples indulgences est devenu une source de confort et de sécurité indispensables pendant une période troublante et incertaine.Les collations ont également joué un rôle dans l'interruption de la journée pour ceux qui travaillent à domicile.Une enquête d'octobre 2020 auprès des consommateurs américains parLe groupe Hartmannont constaté que la distraction jouait un rôle dans 40 % des occasions de collations, tandis que 43 % des personnes interrogées ont déclaré qu'elles grignotaient pour faire face à l'ennui ou à la frustration.

Ces habitudes changeantes ont déclenché le développement de nouveaux produits et créé de nouvelles opportunités de stockage pour les détaillants.Alors que les mesures de confinement en Grande-Bretagne s'assouplissent, il est temps de jeter un regard neuf sur les dernières tendances en matière de snacking pour découvrir les produits qui feront sensation dans les mois à venir.

Collation saine

"Au cours des 12 derniers mois, Covid-19 a considérablement changé la façon dont les consommateurs vivent leur vie quotidienne", déclareGourous FMCGresponsable marketing Will Cowling.Et bien que cela ait initialement conduit à une envie de collations sucrées et salées traditionnelles, une conscience croissante de la santé prend racine, refaçonnant les priorités des consommateurs.

"Les recherches de FMCG Gurus montrent qu'en février 2021, 63% des consommateurs ont déclaré que le virus les avait rendus plus conscients de leur santé globale", déclare Will.«Bien que le pic du virus soit passé, l'inquiétude a augmenté de 4% par rapport à juillet 2020. Cela montre que les consommateurs réévaluent leurs attitudes à l'égard de la santé et du bien-être et se demandent quels problèmes au-delà du virus pourraient avoir un impact sur leur santé globale, tels que les régimes alimentaires et les modes de vie actuels et les risques pour la santé qu'ils posent plus tard dans la vie.

Mais le dernier coup de pouce santé ne signifie pas moins de grignotage.Will explique : "Bien que les consommateurs déclarent qu'ils prévoient de manger et de boire plus sainement, 55 % des consommateurs britanniques déclarent avoir grignoté plus fréquemment au cours du dernier mois."Cela signifie qu'une cure de jouvence saine s'impose pour vos allées de collations.

"Les changements de réglementation peuvent donner un espace secondaire et un espace publicitaire aux marques dont les produits sont conformes à la réglementation", déclare Matt."C'est une opportunité fantastique pour les marques meilleures pour vous et cela apporte plus de concurrence sur le marché, ce qui offrira aux consommateurs une meilleure sélection.

Ingrédients fonctionnels

La pression pour des collations plus saines sera également un appel aux armes pour la transparence, avec des marques qui affichent clairement leurs ingrédients et leurs allégations de santé en tête."Surtout avec une prise de conscience accrue des liens entre Covid-19 et d'autres problèmes de santé sous-jacents, les consommateurs sont de plus en plus conscients de ce qui se passe exactement dans leur nourriture", déclare Zoe Oates, directrice deLe haricot honnête, qui prépare des collations et des trempettes aux fèves."C'est là que des marques comme The Honest Bean réussissent, car elles sont transparentes sur ce qui se passe dans leurs produits, avec une liste d'ingrédients minimale.Ils regorgent également de vitamines B et sont riches en potassium, magnésium et fer.

Lucinda Clay, co-fondatrice deGraines croquantes, a également remarqué une forte évolution vers des solutions de collations qui « apportent la satisfaction et le bon goût que les consommateurs adorent, ainsi que des ingrédients naturels de qualité, qui nourrissent et stimulent l'énergie ».Elle poursuit : « Nos graines répondent parfaitement à cette demande des consommateurs, car vous pouvez grignoter quelque chose de salé ou de sucré tout en profitant d'une bonne dose de protéines, de fibres et d'oméga 3. Un gagnant-gagnant pour les grignoteurs d'aujourd'hui.

Innovations durables

Bien que les collations bénéfiques pour la santé aient vu un net coup de pouce de Covid, ce ne sont pas les seuls produits que les consommateurs recherchent.Comme toujours, l'accent est également mis sur les produits ayant un impact limité sur l'environnement et qui valorisent les ingrédients locaux.

Traditionnellement, les consommateurs se concentraient sur les options à base de plantes ou les produits avec un emballage durable lorsqu'ils recherchaient des aliments respectueux de l'environnement.Désormais, les acheteurs avertis vont encore plus loin."Les consommateurs ne se contentent plus de regarder les options à base de plantes, ils sont désormais conscients de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement", déclare Zoe."Certains aliments, tels que les avocats et les amandes, sont connus pour exercer une pression sur l'environnement et épuiser les ressources en eau, ce qui les rend non durables à cultiver et à importer."Avec la montée du consumérisme conscient, il n'est pas surprenant que les consommateurs commencent à se concentrer sur les produits qui utilisent des ingrédients durables.Les fèves, par exemple, sont cultivées au Royaume-Uni, sont écologiques à cultiver et offrent une alternative aux autres légumineuses telles que les pois chiches qui ont tendance à être cultivées au Moyen-Orient avant d'être transportées au Royaume-Uni pour fabriquer des produits tels que le houmous."Les fèves fixent également l'azote, améliorant la santé du sol et réduisant le besoin d'engrais à base d'azote, ce qui réduit les émissions de gaz à effet de serre, cochant toutes les cases pour le nombre croissant de consommateurs à la recherche d'une option durable", déclare Zoe.

Avec des acheteurs aux yeux d'aigle à la recherche des produits les plus durables sur les étagères, le stockage d'options plus durables et à gauche pourrait vous plaire à la foule.PrendrePetits Géants, Par exemple.La marque utilise de la poudre d'insectes dans ses snacks pour offrir une alternative plus durable aux autres protéines.« Nous assistons à une transition historique des protéines traditionnelles à base de viande vers un plus large éventail d'alternatives.Cela se produit parce que les gens sont de plus en plus conscients de l'impact dévastateur des protéines traditionnelles », explique Francesco Majno de Small Giants.« Je crois personnellement que nous devons être tournés vers l'avenir, viser des solutions révolutionnaires qui, bien que plus complexes, pourraient apporter de plus grands avantages aux générations futures.

Le retour des formats nomades

Avec l'assouplissement des restrictions de confinement, les marques donnent à nouveau la priorité au développement de produits à emporter."Les collations saines à emporter constituent sans aucun doute un marché en pleine croissance et plein d'innovation", déclare Julian Campbell, fondateur deFunky Nut Co.La marque a lancé une collation de bretzel fourrée au beurre de cacahuète à base de plantes pour s'inscrire dans les tendances végétaliennes et santé, et son emballage refermable est essentiel, ce qui le rend idéal pour la restauration des consommateurs qui grignoteront à nouveau lors de leurs déplacements.

Moments de joie

Bien que la demande de collations saines soit manifestement en croissance, les consommateurs cherchent toujours à se faire plaisir pendant qu'ils grignotent, se tournant parfois vers des produits qui ne sont pas nécessairement sains."Les informations de FMCG Gurus montrent que des produits tels que les chips, le chocolat et les biscuits ont augmenté depuis juillet 2020", déclare Will."Cela suggère qu'il existe un léger écart entre l'attitude et le comportement, car les consommateurs ne sont pas disposés à supprimer les produits qu'ils associent à des moments d'indulgence et de confort en période d'incertitude."

Le sweet spot sera des collations qui allient santé et source de joie."Comme les gens ont passé plus de temps à la maison au cours de la dernière année, ils se sont tournés vers la nourriture et les boissons pour leur offrir des moments de plaisir simple à la maison", ajoute Matt."Peter's Yard a bien joué dans cette occasion de traitement."En effet, pendant la pandémie de Covid, Peter's Yard a connu une "hausse significative" des ventes dans le secteur de la distribution spécialisée, compensant une baisse des ventes de la restauration.La marque a également vu ses ventes progresser grâce à la montée en puissance des box livraison de repas, des box abonnement fromage, des paniers et des plateaux de pâturage."En l'absence de restauration, les consommateurs ont choisi de se faire plaisir à domicile et ont découvert de nouvelles spécialités."Les consommateurs étant déjà convaincus des avantages des collations de spécialité, il appartient aux détaillants de stocker les bons produits pour satisfaire la demande.

www.indiampopcorn.com